В мире растений, как и среди людей, встречаются удивительные пары близких родственников: один — полезный и дружелюбный, другой — коварный и опасный. Яркий пример — два представителя рода борщевик: безобидный – рассечённый и агрессивный – Сосновского.
Начнем с терминологии
Латинское название «Heracleum» борщевику присвоил Карл Линней, возможно, в честь древнегреческого героя Геракла. Причина очевидна: растения впечатляют исполинскими размерами, мощной корневой системой и скоростью прорастания.
Русское название «борщевик», растение приобрело еще в XVI веке. Тогда стебли и листья растения добавляли в борщ наряду с другими овощами. Со временем рецепт супа изменился — с XVIII века «борщ» стал классическим свекольным супом, а название «борщевик» так и закрепилось за растением.
Борщевик рассеченный. Район Красных Камней.
Борщевик Сосновского. Москва.
Родственники
Род Heracleum насчитывает, по разным данным, около 147 видов, распространенных преимущественно в умеренных областях Евразии. Лишь один вид – борщевик крупный (Heracleum maximum) является коренным для Северной Америки. Наибольшее видовое разнообразие борщевиков наблюдается на Кавказе и в юго-западном Китае. На территории бывшего СССР произрастает порядка 40 видов – по Сибири, Дальнему Востоку, Средней Азии. Все они относятся к лугово‑лесным видам и предпочитают места с постоянным увлажнением: луга, берега рек и ручьёв, ольховые леса, ивняки.
Одним из самых опасных видов считается борщевик Сосновского. Это гигантское растение высотой более метра, во взрослом состоянии может достигать 3, и даже 4-5 метров. У него мощный стебель диаметром 5-10 см, крупные веерообразные листья длиной до 1,4–1,9 м и огромные зонтики‑соцветия диаметром 50-80 см с белыми цветками. Листья и плоды борщевика Сосновского содержат фуранокумарины – вещества, которые повышают чувствительность кожи к ультрафиолету, вызывая фитофотодерматиты (ожоги) при воздействии солнечных лучей. Кроме того, его пыльца и эфирные масла могут спровоцировать аллергические реакции или приступы астмы. Завезенный в 1950-х годах с Кавказа как кормовая культура, этот вид успешно освоился и быстро превратился в один из самых опасных сорняков России. Благодаря способности выживать в самых разных условиях он активно распространяется, захватывая новые территории и вытесняя местные виды растений. В настоящее время он освоил всю Европейскую часть, неоднократно отмечен в Западной Сибири, единично – в Прибайкалье, на Сахалине и Камчатке. Но на Таймыре, и тем более в Норильске и Дудинке вид не произрастает.
Борщевик рассеченный. Район Красных Камней.
Распространение
Но не все борщевики опасны, в природе существуют примерно 70 видов, которые совершенно безобидны. В окрестностях Норильска встречаются два таких вида – рассеченный и сибирский. Борщевик сибирский, не характерный вид и встречен лишь единично, на газоне в центре города (в 2021). Поэтому остановимся поподробнее на борщевике рассеченном.
Борщевик рассечённый, или разрезный (Heracleum dissectum Ledeb.), – многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных (Apiaceae). Описан немецким ботаником Фридрихом фон Ледебуром в 1829 году по экземпляру, найденному на Алтае. Внешне он пугающе похож на своего родственника, борщевика Сосновского, только значительно меньше по размеру (высота 80–160 см), не токсичен и даже наоборот, обладает рядом полезных свойств. Название связано с формой листьев — они глубоко рассечены.
Естественный ареал борщевика рассечённого охватывает регионы умеренной и горной флоры Северной Евразии, от Алтая до Японии. Предпочитает влажные местообитания с плодородными почвами: берега водоёмов, лесные луга, обочины дорог, разреженные хвойные и лиственные леса. Встречается как на равнинах, так и в горах, поднимаясь до верхней границы леса, на высотах от 430 до 2600 м над уровнем моря.
На Таймыре, этот вид встречается не часто, только в юго-западной части полуострова (до 70° с. ш.). Встретить его можно в окрестностях Норильска и вдоль трассы Талнах - Норильск – Дудинка, по реке Енисей (на открытых склонах, песчаных террасах), на плато Путорана (в травяных лесах, в ивняках и ольховниках, на приозерных галечниках и лугах). Из-за специфичных условий севера встречается преимущественно локально и обширных зарослей не образует.
Ботаническое описание
Борщевик рассечённый имеет мощный стержневой корень. Стебель у него крупный, полый, прямостоящий, высотой 80-160 см, с пурпурным оттенком. Всё растение опушено жёсткими волосками. Листья крупнозубчатые, тройчатой или пятилопастной формы. Прикорневые – очень крупные (до 1-1,5 м), собраны в розетку, верхние стеблевые – меньше (длиной до 90 см и шириной до 80 см).
Соцветие представляет собой сложный многолучевой зонтик до 20 см в диаметре, состоящий из нескольких десятков более мелких зонтиков, при этом центральный зонтик – самый крупный. Количество зонтиков на растении не постоянно и варьирует в зависимости от условий произрастания. Цветки белые или слегка розоватые, с увеличенными лепестками у краевых цветков, в одном зонтике их может быть от 30 до 150. Плод – вислоплодник, созревающий в конце июля – начале августа. Семена центральных соцветий крупные, могут прорастать сразу после созревания, боковые дают более мелкие плоды, прорастающие после зимовки.
Цветение начинается на третий год жизни растения и длится в течение всего короткого северного лета, охватывая период с июля по август.
Борщевик рассеченный. Район Красных Камней.
Значение и применение борщевика рассеченного
Борщевик рассечённый издавна используется человеком в самых разных сферах.
В кулинарии широко применяли побеги и корни этого растения: их солили, мариновали, сквашивали и сушили. По вкусовым качествам борщевик немного напоминает сельдерей, с нотками петрушки, аниса и кинзы.
Молодая зелень борщевика подходит для корма скоту — её используют в свежем виде и в силосе. В природе это растение служит пищей для диких животных, таких как лоси, олени и даже бурых медведей.
Как и все представители семейства зонтичных, борщевик рассечённый — неплохой медонос. Хотя количество нектара в нём не слишком велико, пчёлы охотно посещают растение во время цветения. Если удаётся собрать достаточно нектара с борщевика, полученный мёд отличается тёмным цветом, терпким вкусом и высоким содержанием витамина C.
Благодаря большому содержанию эфирных масел борщевик давно нашёл применение в народной медицине. Препараты на его основе используют внутрь, а также наружно — в виде ванночек и аппликаций. Настои и отвары из борщевика применяют для возбуждения аппетита и регулирования пищеварения, при расстройствах центральной нервной системы, некоторых кожных заболеваниях и для успокоения зуда. Особого внимания заслуживает корень растения, известный как «бруцза»: он давно используется в тибетской медицине и входит в состав различных лекарственных прописей.
Богатство эфирных масел открывает дополнительные возможности для применения борщевика, и использования его не только в медицине, но и в парфюмерии, фитотерапии.
В 2021 году учёные из Красноярска подтвердили антимикробную активность эфирных масел борщевика рассечённого в отношении некоторых условно‑патогенных микроорганизмов. Это открытие обосновало возможность использовать растение в качестве антисептического средства.
Способность борщевика произрастать на незадернованных галечных и щебнистых грунтах, где одно растение может занимать площадь до 1-1,5 м2, его обильное семеношение и высокая всхожесть, а также декоративность соцветий зрелого растения, открывают определённые возможности для его использования в городском озеленении.
Текст: Виолетта Стрекаловская, старший научный сотрудник ФГБУ «Заповедники Таймыра».
Фото: Виолетта Стрекаловская, Игорь Поспелов.